Červený rybíz á la brusinky

S velkým nadšením jsem Tomovi předčítala nově získaný recept na zpracování červeného rybízu, který měl po úpravě chutnat jako nefalšované brusinky vhodné ke zvýraznění národní svíčkové.
1 kg červeného rybízu přelijeme ¼ litrem vody s ¼ litrem octu a necháme okapat.
Do kastrolu dáme ošetřené ovoce přidáme 1,5 dcl vody, 650 g cukru moučky, kousek skořice a několik hřebíčků. Směs vaříme 10 minut, přilijeme panáka rumu. Ještě teplé nalijeme do sklenic, zavíčkujeme a obrátíme dnem vzhůru.

Vyslechl mě do konce a suše konstatoval: „Ten, kdo to vymyslel vůbec neví, co to je brusinka. Ta na rozdíl od rybízu nemá žádná jadérka. Uvařená rybízová matla musí být plná zrníček, které nebudu doma plivat kolem sebe. Z našeho pozdního červeného karlštejnského rybízu ti udělám rosol jedna báseň na vánoční cukroví,“ zakončil minipřednášku.
Nechtěla jsem ho v létě popichovat vánočními sladkostmi, které nejí, protože nepeču, ale rosol byl se mohl hodit i do čaje nebo do mé vysněné rolády lehce pocukrované moučkovým cukrem tak, jak nám je kuchařky občas pekly ve školní jídelně na základce.

Marmelády a klevely – nalévání do sklenic
Starý trik jsem kdysi vymyslela, když jsem byla od marmelády až za ušima, sklenice opatlané sladkou hmotou a skoro přilepena k podlaze.
Aby nám horká hmota nepotřísnila čisté hrdlo zavařovacích skleniček, naléváme uvařené lektvary pomocí široké nálevky, vyrobené ustřihnutím kulatého dna z kelímku od malého jogurtu. Je čisto v kuchyni a několik litrů tekoucí hmoty je tam, kde má být snadno a rychle.

MSF

P.S.
A když jsem ráno našla v poště odkaz od Vnučky na pečený čaj, mi málem zaskočilo.

Příspěvek byl publikován v rubrice Něco na chuť. Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.

7 komentářů u Červený rybíz á la brusinky

  1. Blanka Zemanová napsal:

    Cervený rybíz ala brusinkyDobré odpoledne kuchtíci a hospodyňky!
    Máme tzv.okurkovou sezonu, ale kdo vlastní zahrádku, má plné ruce práce. Zpracovává to, co mu matka příroda přichystala. Samozřejmě s jeho velkým přispěním.
    Obdržela jsem od kamaráda mého muže červený rybíz. Stále jsem přemýšlela, jak ho zpracuji. Nakonec mě inspirovala tato stránka na netu. Použila jsem červený rybíz bez šťopiček, dále třtinový cukr, skořici v celku, anýz a rum. (Vím, že by tam měl přijít hřebíček. Neměla jsem ho doma, a tak jsem ho nahradila. – Člověk si má umět poradit. Je sice jednoduché běžet do Supermarketu, ale proč, když nechci zrovna rohlíky za 200 Kč.) Věřím, že se mi dílo podaří a už se těším, jak rodině nabídnu tuto pochutinu. Bude to na podzim nebo až v zimě. Podle možností se ozvu. Ahoj, zdraví Blandrlína.

  2. VIKI napsal:

    Musímse rovněž připojit se svou troškou do brusinkové debaty. Už léta vyrábím "brusinky" z jedlých jeřabin. Je to jednoduché a skvělé – na jednohubky, na chlebíčky, ke svíčkové, do čaje i jenom tak. Podělím se o recept:
    2 kg odstopkovaného ovoce posypeme trochou mleté skořice a vanilkového cukru. Přidáme 2 tlučené hřebíčky a půl hvězdičky badyánu. Citron nakrájíme nadrobno. Všechno nasypeme na hluboký plech a posypeme vrstvou cukru-krupice (cca 1,20-1,40 kg). Nemícháme!!!Dáme asi na půl hodiny zapéct do trouby, až se cukr rozpustí. Vyjmeme z trouby, polijeme 1-2 dl rumu, promícháme. Horké plníme do skleniček (např. od dětské výživy). Je to velmi jednoduché a velmi dobré. Neděste se toho cukru, ve svém výsledku je to pikantní a nepřeslazené.
    MSF, VIKI

  3. JANOVA napsal:

    Rybízové kamarádky,odhalila jsem pravou příčinu našeho neúspěchu ve vytvoření rybízových brusinek. Můj Tom je nevěřící Tomáš, který pravil: "Brusinky rybízem nenahradíš."
    Děkuji za diskusi a doufám, že pomůže jiným ženám jako mi diskuse o jablečném octu na jiných stránkách.
    MSF, naštěstí jsem se už oklepala, ale na zveřejnění to není. -:)

  4. hadimrška napsal:

    RybízJako brusinky jsem už několikrát dělala. Jsou opravdu dobré a vydrží dlouho.

  5. Eliza napsal:

    Tak brusinky dělám už asi 25 let ( možná i více). Ale nechce to žádnou vodu, jak píšeš, pouze na podlití, nežli se začnou rozprskávat, tak aby se nepřipálily. A ne z červeného, ale většinu, nebo úplně, ale třeba i napůl s černým rybízem. Proste omytý, ani nemusím otrhávat, nasypu do kastrolu a co nejméně podleji. Pustím plyn a míchám. Ono se to v momentě začně rozpatlávat. Když už je to většinou rozhňahňaný, nechci úplně na marmeládu, některé ty kousky jsou trošku větší, opravdu jenom chvíli, vezmu velký cedník a do druhého kastrolu přepasíruji. Do té doby jsem nepřidala nic!!! byla by to škoda. Až teď, když mám bezpecičkový základ, a také i stopky a bubáky zůstaly v sejtu, a přidám asi na 1 kg matlaniny necelý 1 kg cukru, skořici, hřebíček, rum, citron, prostě dle libosti, a podobně, a už jenom nechám rozpustit cukr a zhoustnout. Do skleniček nalévám přes uříznutý trychtýř, prostě zvětšila a odstřihla jsem to neužší asi na 3 cm kolečko, a trychtýř dobře sedí ve sklenici. Naleju, zavíčkuji a tak horké ihned obrátím dnem vzhůru. Za půl hodinky zase zpět, aby to nezatvrdlo v obrácené poloze. A je vymalováno. Dám do špajzu a beru ty starší. Čím starší, tím brusinkovatější. Vynikající, rychlé a bez námahy.

  6. Coro napsal:

    V každém případě bych tam dal dva ty paňáky rumu

  7. Vnučka napsal:

    Božemnenetrestej, pan Tom plive zrníčka z rybízu? :)))))))) Jinak to nalévátko jde i z ufiklý PETky 🙂 Nemusíme hned kupovat hotová udělátka z TESCA http://www.dompot.cz…30020_1.jpg, jsme holky šikovný, žejo 🙂 A koukni na komentář k pečeným čajíkům, s tou pálenkou do čaje a bez vaření bych to taky mohla 🙂 Jinak to, co pan Tom nechce plivat, máme v naší rodině hodně rádi :)) ale bez octa 🙂 http://zitzdrave.blog.cz…ky-podle a vůbec nám nevadí, že to nemá s brusinkama nic společnýho a že to má zrníčka :))) je to výrazně pikantní a dobrý :)))

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *