Pohlreich a Babica v jedné kuchyni

Říkáte se si, co je to za nesmysl, protože jsou oba jako voda a oheň?Vysvětlím – Pohlreichtem jsem se inspirovala zde a na způsob Babici (když nemáš surovinu A, dej tam B a když nemáš ani B, vraž tam X) jsem vytvořila dvě varianty na teplý žampiónový salát.
Jak říká inspirátor – jednoduché jako žebřík, jen místo aluminiových šprušlí jsem použila dřevěné.

Jestli je Zdeněk Pohlreich skutečně tak špičkový gastronomický odborník, připomněla bych mu a novinářům, kteří o něm píší rozdíly mezi gurmánem a gourmetem, neboť ne vždy jsou tato slova správně používána.
Gurmán je „žravec“; člověk, který hodně a rád jí. Když se rozhlédneme po lidech na ulicích, tak je český národ národem gurmánů, protože nadváhu nemá ten, kdož se v jídle omezuje.
Gourmet – čti gurmé – je labužník, znalec jídla a vína.

Přijala jsem premisu nežiju proto, abych jedla, ale jím proto, abych žila, a proto mohu směle říci – vařím, abych byla, ale nežiju, abych denně vyvařovala několik hodin podle zaručených gourmetových receptů.

Teplý žampiónový salát I

Varianta je určena pro případ, že se chystáme na pobyt v přírodě. Zaručeně nebudeme mít hlad minimálně tři hodiny.

Suroviny pro 2 osoby:
5 středně velkých žampiónů,
2 lžíce olivového oleje,
3 stroužky česneku,
1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru,
1 plechovka bílých fazolí.

Na pánvi rozehřejeme olej a krátce orestujeme na plátky nakrájený česnek a zázvor. Přidáme nahrubo nakrájené žampióny a restujeme doměka, přidáme slité fazole a krátce prohřejeme. Na rozdíl od inspirátora receptu solím jakékoli houby až na talíři; zůstanou křupavé a nepouští téměř žádnou vodu.

Teplý žampiónový salát II

Tato varianta se hodí na lehkou jarní večeři.

Suroviny pro 2 osoby:
5 středně velkých žampiónů,
2 lžíce olivového oleje,
3 stroužky česneku,
1 bílá paprika,
2 vejce uvařená natvrdo,
2 cherry rajčátka.

Na pánvi rozehřejeme olej a krátce osmažíme na plátky nakrájený česnek, přidáme nahrubo nakrájené žampióny, na proužky nakrájenou papriku a orestujeme. Na talíři každou porci podle chuti osolíme, posypeme nasekaným vejcem a ozdobíme rajčátky.
Jíme s bílým chlebem a zapíjíme bílým vínem.

MSF, vaření nepovažuju za žádné dogma, ale nádhernou kreativní hru. Vždyť proč se ještě stresovat u přípravy jídla?

Příspěvek byl publikován v rubrice Něco na chuť. Můžete si uložit jeho odkaz mezi své oblíbené záložky.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *